トルコの国民食「ケバブ」とは？
トルコ料理と聞いて、まず思い浮かべるのが「ケバブ」ではないでしょうか。ケバブは、肉を焼いた料理全般を指す言葉で、その種類は数百にも及ぶと言われています。ドネルケバブのように回転させながら焼くもの、シシケバブのように串に刺して焼くもの、そして今回ご紹介するようなプレート形式で提供されるものなど、地域や調理法によって様々なバリエーションがあります。
ケバブの歴史は古く、オスマン帝国時代から食べられていた記録が残っています。遊牧民が焚き火で肉を焼いて食べたのが始まりとも言われ、トルコの人々にとってケバブは生活に深く根ざした国民食なのです。
チキンケバブプレートの魅力
画像でご覧いただいているのは、チキンケバブをメインにしたプレート料理です。細かくカットされた鶏肉は、特製のスパイスでマリネされ、じっくりと焼き上げられています。一口食べると、鶏肉の旨味とスパイスの香りが口いっぱいに広がり、食欲を刺激します。
トルコの主食としてパンが有名ですが、ピラフに代表されるように、ライスも親しまれています。
このプレートには、チキンケバブの他にも、トルコ料理には欠かせない要素が盛り込まれています。これらの組み合わせにより、一皿で満足感のあるバランスの取れた食事が楽しめます。様々な食感を一度に味わえるのも、このプレートの魅力と言えるでしょう。
トルコ料理のスパイス文化
トルコ料理の特徴の一つに、豊かなスパイス使いがあります。チキンケバブにも様々なスパイスが使われていますが、代表的なものとしては、パプリカ、クミン、オレガノ、タイムなどが挙げられます。これらのスパイスが、鶏肉の臭みを消し、風味豊かに仕上げています。
トルコは、古くから東西の交易路の要衝であり、アジアやヨーロッパ、アフリカの文化が交錯する場所でした。そのため、様々な地域のスパイスがもたらされ、独自の食文化が発展しました。スパイスは単に風味を加えるだけでなく、保存性を高めたり、薬効があると考えられたりするなど、人々の生活に深く関わってきたのです。
チキンケバブの味付けは、地域や家庭によって異なりますが、一般的にはマイルドな辛さで、日本人にも親しみやすい味付けが多いです。お子様から大人まで、幅広い世代に愛される理由の一つと言えるでしょう。
トルコ料理を体験する
トルコ料理は、その多様性と奥深さから、世界三大料理の一つに数えられています。ケバブ以外にも、ヨーグルトを使った料理、野菜をふんだんに使った煮込み料理、そして甘くて濃厚なデザートなど、魅力的な料理がたくさんあります。
トルコを訪れる機会があれば、ぜひ現地の様々なケバブを試してみてください。屋台で気軽に楽しめるものから、レストランでじっくり味わうものまで、それぞれのケバブが持つ個性豊かな風味と歴史を感じられるはずです。
当レストランでは、「ケバブライスに豆のサラダ・季節のサラダつきプレート」と「ケバブライスにポテトフライ・季節のサラダつきプレート」の2種類ご用意しております。（写真はポテトフライセット）
トルコの食文化を、ぜひお気軽にお楽しみください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。